高雄市鳳山區-覓馬食堂
會來這間餐廳用餐是有原因的，
因為我今年去上了烹飪課，
人生第一次認識舒肥料理，
吼~~那個口感好軟嫩，讓人印象深刻!!
它的原理是以真空恆溫的方式將食材隔水加熱，
而低溫烹調不但能保留食物的原味鎖住肉汁，更能讓營養不流失!
那時我差點失手買下舒肥機，但後來被制止了...
因為有人說：你那麼懶XD (氣...
還好，在網路上意外發現這間在鳳山的舒肥料理餐廳，
你說~~~有不來吃看看的理由嗎!?
覓馬食堂位於二樓，很容易一不小心就騎過頭了，
還好我出發前有使用「估狗」地圖，
先定位隔壁的全家超商，就不會錯過啦~
↓ 一樓有擺MENU和照片看板，讓人可以先瞧瞧價位
↓一上樓先被眼前的裝潢所吸引，
那個燈也太特別了吧，好像「蛋捲冰淇淋」喔!
果然身為吃貨，看什麼都跟食物有關
↓吧台非常明亮，冰櫃裡有賣黃金泡菜、餐後甜點和啤酒，
重點是餐廳還有和foodpanda合作，懶人救星欸，太方便了吧~~
↓用餐區的座位桌數蠻多的，但整體空間不會擁擠，
我覺得蠻適合家族聚餐.或是公司團體包場~
↓肚子好餓喔，趕快來看菜單.點餐吧~
選擇種類很多，牛、雞、豬、羊、海鮮、蛋奶素，
這下讓我進入選擇障礙了，直接請美麗的服務人員推薦我們!
最後，我和友人點了一份麵食單點和一份丼飯定食。
想看更清楚的菜單，可點下方連結
#FB按讚+打卡，送主廚風味小菜乙份
美麗的服務人員送上桌時說：這是打卡送的小菜喔~
心想：打卡不是都送毛豆之類的嗎...
這擺盤看起來很厲害欸，而且有點重XD
內餡是塔香鮪魚慕斯捲下去炸，搭配西班牙煙燻紅椒醬，
雖然是免費的，但也太好吃了吧!!
因為太好吃，友人不小心吃了三個，我只吃到一個...
#當歸風味sous vide櫻桃鴨腿髮絲湯麵 (單點)
雖然一開始服務人員推薦的時候，
我心裡OS是：我為啥要點一碗當歸鴨麵線?
它應該只是把名字取得很美的當歸鴨麵線吧...
但服務員介紹時說：sous vide是法文，又稱真空低溫烹調法，
並採用宜蘭櫻桃鴨腿取代一般傳統紅面鴨腿，
而且裡面的麵是義大利麵~~
這時眼睛一亮：啥~當歸鴨配義大利麵條
我就決定：好~我點!!!
一送餐來先驚呼一下，
哇賽~真香~~口水快流下來了，
你看看那個麵，真的不是傳統麵線欸，
它是義大利天使髮絲麵，口感Q彈，吸附湯汁，但完全不會軟爛，
而湯麵最重要的就是湯頭啦~
當歸味很香，口感濃郁，但喝完不覺得油膩，
湯頭清爽回甘，天氣涼涼的喝真舒服~
那個櫻桃鴨腿的肉，用一個字形容就夠了：嫩!
有別以往的當歸鴨麵線只有鴨肉和麵線，
這款讓人驚艷的湯麵裡頭還有：紅蘿蔔、菜頭、香菇、娃娃菜，
完全是由傳統小吃做為發想，然後將它中、西式與傳統料理合併的新風味!
#58度C低溫舒菲 安格斯紐約克丼(定食)
這項餐點加價99元升級成定食
(含風味小菜2款、湯品、60元內飲料和甜點，超過補差額)
選用美國安格斯牛肉，紐約克部位，利用58度C低溫舒肥料理
這個肉，這個色澤，想起當時吃在嘴裡的口感，
打食記最痛苦的就是，看著照片流口水 🤤
肉質因為先經低溫慢煮，再用高溫將表面炙煎，
對於我這個討厭有咬勁口感的人來說，
這個一咬下，就感到非常的柔嫩細緻且油花分佈均勻，
重點是這肉量也給的很大方欸
↓舒肥低溫蛋，大約是6.7分熟，如果不敢吃，也可以換成全熟!
蛋黃呈半膏狀，混和米飯和紅藜麥，再配上主廚調製的醬汁，
撒上蔥和海苔點綴，讓原本單調的白飯更增添美味!
↓小菜和湯品也都不馬虎，
當日例湯很清甜，以味噌調味，且裡面還有蔬菜料、雨來菇，
可以喝得出熬煮的用心，另外也有素湯可以選用。
↓特別推薦他們家的黃金泡菜，
我本身不敢吃太辣，但這個辣度我可以，
金黃明亮的色澤、口感爽脆，很開胃又下飯~
有單賣罐裝，可至櫃檯加購喔!
#甜點：黑糖紅豆豆漿奶酪
和一般奶酪不同，它的味道是滿滿的豆漿香氣，
但又和豆花口感不太一樣，比較扎實~
搭配黑糖和紅豆，整體不會甜膩!
#西西里乳酪捲
自己覺得應該要再來份甜點，所以加點「西西里乳酪捲」
外皮很像餅乾，內餡加入奶油乳酪，水果會依季節轉換做變化，
外層酥脆，口感酸甜.帶有乳酪味，非常有層次。
#飲品：熊熊冰球咖啡
最後，當然要選個可愛的飲品做結尾，
送上桌時會有一隻可愛的熊熊咖啡冰磚，
將它放入杯中泡澡，好萌好療癒
當它慢慢融化後，整體風味會變得更濃厚，
咖啡喝起來苦中回甘，很順口不會澀，甜度可依個人調整加入。
整體心得：
餐點精緻有特色，感受得到主廚的用心，
食材天然製作，好吃又安心，
環境明亮寬敞，用餐聊天超開心，
服務好，但不加收服務費，好佛心，
地點位於二樓，需稍微注意~
套一句友人說的，這不賣爆對嗎!!
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「覓馬」取自「密碼」的諧音，
是希望在尋「覓」美食之間，找到解開食物美味的「密碼」，
利用完美的時間與溫度去烹調料理，
也將Sous Vide (舒肥料理)，連結台灣在地的飲食風格，
藉此發掘更多台灣在地食材的原始風貌，
搭配各國風味，料理出一道道美食饗宴。
店家資訊
☎️：07-777 6128
🏠：高雄市鳳山區青年路2段462號2樓
⏰：早上11:30~14:30、假日:11:00~14:30
下午17:30~21:30、假日:17:00~21:30
((( 每週二公休 )))
實際感受因人而異，如資訊價格有異動，以店家公告為主。
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